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2020/12/10 自助點餐機如何幫助餐廳提升效率?


自助點餐機的功能

在外食文化越來越盛行的現在,餐廳常常為了用餐時間大量的來客數而應接不暇,雖然眾多的人潮可以為餐廳帶來更高的營收,但相對的也需要付出更多的人事成本與作業時間。而自助點餐系統的發展與風行,為店家提供了一個解決方案,許多餐廳為了提升點餐、結帳的工作效率與準確性,都會在店內擺設自助點餐機提供給客人自行點餐,有了自助點餐機的便利功能,餐廳櫃檯內不需要再常駐人力為絡繹不絕的客人點餐,服務人員也可以專注於提供更有價值的顧客服務。
 




自助點餐機的優點

1、提升點餐、結帳效率
許多顧客在餐廳點餐時總是會考慮再三,甚至已經排到櫃檯前面了還是沒決定好要點什麼,如此一來就會大大影響到櫃檯人員點餐的效率,也會讓排隊等待的其他客人感到不耐煩。如果餐廳引進了自助點餐系統的服務,顧客就可以藉由清楚的點餐介面進行自助點餐,也免除了和店員口語溝通中可能會發生的各種問題,甚至可以在自助點餐機上直接完成結帳的動作,為店家節省時間成本、大幅提升服務效率。
 

2、疏散排隊人潮
在尖峰的用餐時刻來臨,人們便開始湧入餐廳,櫃檯容易因為大排長龍的顧客而變得忙碌萬分,也可能讓等待的客人產生排隊厭倦的心理,於是紓解排隊人潮對餐廳來說十分重要。有些餐廳會選擇一次購買多台自助點餐機,除了避免因其中一台臨時故障而無法提供點餐服務的狀況之外,擁有兩台以上的自助點餐機,也能讓餐廳更好地疏散排隊點餐的人潮。
 

3、減少人力成本
有了自助點餐系統的支援,餐廳管理者可以更靈活的安排店內服務人力,也能節省非必要的人事成本。以往櫃檯總是需要有一位以上的服務人員,才能夠隨時為顧客提供點餐、結帳等服務,但在自助點餐機的協助之下,老闆可以省下兩位以上的外場人事費用,也改善了店家人力不足的問題。
 

4、提升點餐正確性
在顧客點餐的過程中,常出現因為與店員的口語通溝上有誤而產生「多次反覆確認」、「顧客點錯餐」、「店員聽錯餐」等問題,甚至連帶影響到後面客人的等待時間。而自助點餐系統提供的點餐服務,即是將點餐自主權交還到消費者手上,讓顧客可以透過點餐機自行點餐、確認餐點內容,並直接派單進內場廚房製作餐點,不需要再經過櫃檯重複key單,也免除了口語溝通上容易點錯餐的各種麻煩。
 


自助點餐機的缺點

1、購買成本高昂
自助點餐機雖然可以替店家簡化點餐流程,但購買一台點餐機的成本約為10萬元左右,雖然以長期使用來看確實比人力成本更為划算,但餐廳在營運初期會比較難投入高昂的機台費用。如果自助點餐機在使用上出現故障等問題,還需要請廠商來進行狀況排除,在等待維修的這段期間,也會打亂餐廳服務的流程與人員的配置。
 

2、體積龐大佔空間
大部分的自助點餐機體型都十分龐大,雖然各家廠商推出了直立式、壁掛式、台式等各種類型以因應不同餐飲業者的需求,但大體積的自助點餐機仍然佔據了店內不少空間,對於店面不大的店家來說,更是明顯壓縮了店內的座位空間。
 

3、顧客點餐排隊延宕
雖然自助點餐機可以讓外場人員不再應接不暇,但卻無法解決客人點餐時猶豫不決的狀況,當有客人在點餐機前駐足太久、一直決定不了餐點時,排隊等待點餐的人潮同樣會無法消化,也對後面的客人帶來困擾。
 

4、減少與顧客的互動
在各式商家都追求快速、自動化的同時,不可避免的也會損失與消費者之間的某些交流與互動。自助點餐機帶來的高效率點餐作業,雖然可以節省外場人員與顧客溝通的時間,但同時也會讓餐廳減少了與客人面對面直接互動的機會。
 



除了自助點餐機,您還有這些選擇




平板點餐:
常見於壽司店或是日式料理店,店家在每組座位上都設置一台平板,讓顧客在線上點餐系統中自助點餐。
手機點餐:
餐廳提供桌邊QR Code,讓客人使用自己的手機掃描後線上點餐,通常還具備讓顧客留下特殊備註的功能。
 
這幾種線上點餐方式,提供給餐飲業者在自助點餐機以外的選擇,對於創業初期無法投注大量成本在機台設備上的店家,可以選擇費用較平易近人的POS線上點餐系統,搭配提供顧客手機點餐的服務,店家甚至不需要額外購買多台平板,只要把對應桌號的QR code貼在桌面上,客人就能在自己的座位上慢慢瀏覽菜單及線上點餐,也免除了因點餐考慮過久而影響到其他顧客時間的問題。
 
不論是自助點餐機或是手機線上點餐,都是為了加速餐廳的點餐流程,依您店家的營運需求來選擇最適合的點餐系統,才能將人力做最好的配置與安排、有效縮短點餐、出餐時間,並提升店家在營運與服務上的效率!
 

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